سردخانه كه يك كارخانه و در مقياس بزرگتر شبيه يك فريزر مي باشد و به عبارت ديگر سيكل تبريد كه در كل سردخانه وجود دارد عيناً شبيه يك دستگاه فريزر مي باشد در سردخانه ها ميوه جات، مواد پروتئيني و يا شيميائي انبار مي شوند. شرايط نگهداري ممكن است فقط پائين آوردن درجه حرارت و نگهداري آن در يك درجه حرارت معين باشد و يا اينكه علاوه بر درجه حرارت، تركيب هواي داخل محفظه نيز بايد تغير يافته و به آنصورت نگه داشته شود(مثلا ترکیب هوا با گاز آمونیاک). عدول از هر كدام موجب فساد كالا خواهد شد. اگر به هر علتي در سيكل تبريدكه شامل كمپرسور، كنداسور، اواپراتور، شير انبساط و لوله كشي في ما بين اينها مي باشد شكستي رخ دهد و مبرد تخليه گردد و يا بعلت قطع برق و نداشتن ژنراتور اضطراري سيستم كار نكند و يا دماسنجي كه درجه برودت را نشان مي دهد به درستي كاليبره نشده و با دماسنج مرجع كنترل نشود شرايط نامساعد گرديده و كالا شروع به فاسد شدن مي كند. ذكر اين نكته نيز ضروري است كه كالاها بسته به نوع آنها مدت زماني بدون اينكه فاسد شوند سالم باقي مي مانند و اين زمان از يك كالا به كالاي ديگر متفاوت است و در نرخ بيمه مؤثر است. در هنگام صدور بيمه نامه اين زمان بايد از طرف متقاضي در پرسشنامه قيد گردد. بيمه فساد كالا در سردخانه تنها بيمه مهندسي است كه <>پيش نياز دارد و بر اساس مفاد مندرج در پاراگراف اول بيمه نامه  مي بايست بيمه شكست ماشين آلات براي سردخانه صادر شود، بنابراين در هنگام صدور بيمه نامه سردخانه بايد بيمه شكست ماشين آلات نيز اخذ گردد.<>